- May 08 Wed 2013 20:48
TVBS 一步一腳印 發現新台灣完整報導
- Jun 09 Tue 2009 21:44
紅茶的等級
紅茶不同於烏龍茶系的分級方式，紅茶有著明確的茶葉等級標示， 如果您是剛開始進入紅茶的世界，一定會發現接續在茶款名稱後面的奇怪英文標示、諸如OP、BOP、FBOP、TGFOP等字；我們為您整理一 些常見的標示， 下次購買紅茶時可以露兩句唬唬人。要先強調的是這裡所指的等級是表示茶葉的形狀及大小，而非與品質有絕對的關係，只是標明使用茶葉的部位及大小來區分，讓您依據來作為沖泡時間及方式的參考。
- Jun 09 Tue 2009 21:39
以茶湯顏色分類
■茶湯顏色會因發酵程度和烘焙火輕重而有所不同，但是茶湯的深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必須湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。
- Jun 09 Tue 2009 21:35
日月潭紅茶的製作過程
◎茶葉和空氣接觸後產生氧化發酵之現象而紅茶製作的基本流程為萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。
| 萎凋(Withering):將採摘下來的葉子，在室內通風處來放置一段時間，讓茶葉的水分揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生獨特香氣。 |
- Jun 09 Tue 2009 21:34
日月潭紅茶的生長過程
從茶樹的培育到採茶，製茶，然後出貨。茶造，是連同土地的人們工匠技藝的結晶。因為提出 更加高的風味，有即使不管技術前進，頑固持續保護手工的製茶工作的農場，人們是向品種改良勤奮努力，向栽培法設法，編出獨自的摘取方法和製茶法，再追求了 茶的風味豐富多彩。但是，茶造的基本要素……摘取，讓使得乾燥之類做縫製下去茶葉的處理，以要點共同。這裡，介紹紅茶的生長過程吧 ! ●.................................................................................................................................●
- Jun 09 Tue 2009 21:32
紅茶的流行
■英國一直是紅茶文化的代表國，紅茶在英國是如何發展起來的呢？歐洲最早接觸茶葉的是荷蘭，自1630年開始喝茶了，英國大約到1650年以後才開始喝茶，只有少量流傳於英國貴族之間。而且茶葉也都必須向荷蘭購買。
- Jun 09 Tue 2009 21:31
紅茶的歷史演變
說到紅茶一般會想到英國貴族的下午茶，總以為是西方的東西。但依照中國人的慣例，我們一定要說茶是 中國人發現的。事實也真的是如此，中國人飲茶的歷史應該可追溯到神農氏嚐百草，從古到今很多偉大的 發現都是在樹下發生的，釋迦牟尼在菩提樹下悟道，牛頓在蘋果樹下發現萬有引力，而神農氏就是碰巧坐 在茶樹蔭下休息喝熱開水的時候，樹上掉下來幾片樹葉，剛好進了杯子裡，神農氏不同於我們凡夫俗子的 地方就是沒有把水倒掉，繼續喝這杯開水，結果竟然發現水變好喝了，而且散發出香味來。自此之後，神 農氏便在熱開水中加這種葉子來喝，而那葉子就是茶葉。不只好喝而且還有藥效呢！ 《神農本草》中記載 「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之。」 當時是西元前一千七百多年前！那麼到底誰開始將茶葉烘培來喝呢？沒有確切的說法，但有一個傳說，是 一個獵人，背著竹簍上山打獵，順便摘了一些茶葉放在背上的茶簍裡，結果為了追逐山豬，滿山片野的跑 ，終於追到獵物，回家後已經天黑，忙著處理獵物，並未去管茶葉，一直到第二天醒來聞到竹簍中飄來陣 陣香味，原來茶葉經過在竹簍中搖晃，以及放置一夜，有如現代製茶的殺菁及萎凋、揉捻、發酵過程，讓 茶葉更加好喝，香味更濃。於是開始利用此法開始製茶。 或許是這樣或許是有另外的人坐在樹下，發現乾燥的葉子比綠葉好喝吧。茶葉是如何演進到半發酵及全發 酵茶的製法呢？好像也沒有記載。不過大約可以歸納唐代之前喝的是綠茶，宋朝以後才出現全發酵茶的紅茶。
