在做冰紅茶時確實做出來的冰紅茶會比沖泡的熱紅茶的香氣及味道變淡很多，所以常常聽到要做出好喝又香醇的冰紅茶是件不容易的事，但是只要懂得沖泡好喝的冰 紅茶的訣竅，一樣是能享受到自己做出來香醇味美的冰紅茶。同時也可以享受變化各種冰紅茶的樂趣。冰紅茶是不分季節，而且它跟水果、香料也有很好多相容性所 以很受歡迎。
但是在做冰紅茶時最大的困擾就是會發生白霜化也就是白灼的現象，甚至會讓人懷疑是否是茶葉品質的好壞所影響。不過這並不是成分上的問題，同時他也不會影響 茶的風味，其實只要用點心思將能解決這白霜化的困擾，如加一點牛奶所作的變化將會讓冰紅茶展現與眾不同的調味茶喔!
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●白霜化(CREAMDOWN) |
白霜化的形成是在沖泡冰紅茶時的冷卻過程跟紅茶主要成分單寧酸及咖啡因結合而產生的，還有茶葉泡得較濃也很容易白霜化，不過是有辦法解決這惱人的白濁現象: |
1.先將糖漿放入玻璃杯再倒入紅茶。 |
2.將10-15g細砂糖放入茶壺再倒入煮好的冰紅茶。 |
3.加牛奶做成冰奶茶也是不錯的好辦法。 |
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●沖泡冰紅茶的2種方法: |
■急速冷卻法:
ON THE ROCK 將特濃的紅茶倒入加了冰塊的杯中，這種做法味道和茶香比較不會走味，且清涼有勁喔!! |
1.水量：1人份約160 c.c~180 c.c |
2.將茶壺溫熱 |
3.將茶葉放入壺中1人份約4~5g |
4.將煮沸的熱水倒入茶壺中加蓋悶約1～2分鐘 |
5.將碎冰塊放入玻璃杯約6-7分滿再將紅茶迅速倒入杯中 |
6.輕輕攪伴並一面加入碎冰塊 |
7.最後加入適量的糖漿就大功告成了 |
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■二度冷卻法: |
DOUBLE COOLING 這種沖泡法需要用到單柄鍋，是2次的冰塊來冷卻 |
1.將水加入單柄鍋中1人份約160 c.c~180 c.c後煮沸 |
2.再將1人份約4g的紅茶茶葉放入單柄鍋 |
3.立刻熄火，加蓋悶約2~3分鐘 |
4.將碎冰塊放至另一個容器中一面濾掉茶渣一面將紅茶倒入容器 |
5.輕輕搖晃容器讓冰塊與茶均勻接觸 |
6.將碎冰塊放入玻璃杯約6-7分滿再將冷卻的紅茶一面倒入一面再濾掉茶渣並且不讓容器中的冰塊掉到玻璃杯裡。 |
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※資料來源：網路收集
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