- May 08 Wed 2013 20:48
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TVBS 一步一腳印 發現新台灣完整報導
- Jun 09 Tue 2009 21:44
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紅茶的等級
紅茶不同於烏龍茶系的分級方式，紅茶有著明確的茶葉等級標示， 如果您是剛開始進入紅茶的世界，一定會發現接續在茶款名稱後面的奇怪英文標示、諸如OP、BOP、FBOP、TGFOP等字；我們為您整理一 些常見的標示， 下次購買紅茶時可以露兩句唬唬人。要先強調的是這裡所指的等級是表示茶葉的形狀及大小，而非與品質有絕對的關係，只是標明使用茶葉的部位及大小來區分，讓您依據來作為沖泡時間及方式的參考。
認識紅茶等級的標示時，要先認識這些字母代表的意義，紅茶就是以各具代表意義的英文大寫字母，連結起來代表不同等級。如
認識紅茶等級的標示時，要先認識這些字母代表的意義，紅茶就是以各具代表意義的英文大寫字母，連結起來代表不同等級。如
F代表：
Flowery
如花蕾上的芽一般形狀的嫩芽
- Jun 09 Tue 2009 21:41
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沖泡冰紅茶的訣竅
| ●白霜化(CREAMDOWN) | 白霜化的形成是在沖泡冰紅茶時的冷卻過程跟紅茶主要成分單寧酸及咖啡因結合而產生的，還有茶葉泡得較濃也很容易白霜化，不過是有辦法解決這惱人的白濁現象: | 1.先將糖漿放入玻璃杯再倒入紅茶。 |
- Jun 09 Tue 2009 21:41
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沖泡熱紅茶的訣竅
| ●使用茶壺 來沖泡一杯好茶 |
- Jun 09 Tue 2009 21:39
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以茶湯顏色分類
■茶湯顏色會因發酵程度和烘焙火輕重而有所不同，但是茶湯的深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必須湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。
■中國茶葉大致可分為七大類別，分別是綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶。
綠茶
- Jun 09 Tue 2009 21:35
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日月潭紅茶的製作過程
◎茶葉和空氣接觸後產生氧化發酵之現象而紅茶製作的基本流程為萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。
- Jun 09 Tue 2009 21:34
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日月潭紅茶的生長過程
從茶樹的培育到採茶，製茶，然後出貨。茶造，是連同土地的人們工匠技藝的結晶。因為提出 更加高的風味，有即使不管技術前進，頑固持續保護手工的製茶工作的農場，人們是向品種改良勤奮努力，向栽培法設法，編出獨自的摘取方法和製茶法，再追求了 茶的風味豐富多彩。但是，茶造的基本要素……摘取，讓使得乾燥之類做縫製下去茶葉的處理，以要點共同。這裡，介紹紅茶的生長過程吧 !
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苗床(Seedling bed)
插株法是目前最常用的茶樹繁植主流方法。先在塑膠缽裡種植在過了幾年後移至到茶園裡。
插株法是目前最常用的茶樹繁植主流方法。先在塑膠缽裡種植在過了幾年後移至到茶園裡。
- Jun 09 Tue 2009 21:33
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紅茶之健康新知
■ 紅茶之健康新知 ■
茶葉最早的應用是當做藥用，《神農本草》中記 載「神農嘗百草，日遇七十毒， 得茶而解之」後 來便成為一般飲料，但隨著科學發達，漸漸的茶 葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項：
茶葉最早的應用是當做藥用，《神農本草》中記 載「神農嘗百草，日遇七十毒， 得茶而解之」後 來便成為一般飲料，但隨著科學發達，漸漸的茶 葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項：
一. 精神旺盛、減少疲勞感、增強體力
- Jun 09 Tue 2009 21:32
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紅茶的流行
■英國一直是紅茶文化的代表國，紅茶在英國是如何發展起來的呢？歐洲最早接觸茶葉的是荷蘭，自1630年開始喝茶了，英國大約到1650年以後才開始喝茶，只有少量流傳於英國貴族之間。而且茶葉也都必須向荷蘭購買。
■茶葉在英國國內流行要歸功於美麗的凱薩琳皇后，當時以葡萄牙公主身分下嫁英王查理二世，自然把珍貴的茶葉作為嫁妝，因此茶葉傳入英國的聖詹姆斯王朝。凱 薩琳皇后非常喜愛喝紅茶，所以英國人當然就開始進口茶葉囉。所以說紅茶能進入英國社會是因為這一位皇后所啟發引領的流行。但大多數的英國人開始認識紅茶是 在1730年代，那時候流行一種叫做紅茶庭園的場所。
開立在倫敦市郊的眾多紅茶庭園中，有音樂欣賞之外，也可以在戶外庭院中飲茶，於是成為當時上流社會的時髦象徵。但紅茶庭園不賣酒，紳仕們漸漸失去興趣，而且這時女士們出現了另一股流行－－『下午茶』，所以到了19世紀半左右，所有的紅茶庭園便倒閉消失了。
■至於下午茶（TeaParty）的流行，起源於十八世紀中葉的一位安娜瑪麗亞貝德福公爵夫人，因為當時晚餐大約在下午的七至八點食用，午、晚餐之間相隔這麼久，而且午餐也很簡單，如果沒有吃個點心，誰都受不了。
於是這位聰慧的公爵夫人，便在下午５點時，要她的僕人準備好茶具及小點心。公爵夫人便在起居室享受小點心、喝著紅茶，感覺實在不錯！漸漸的覺得獨樂樂不如眾樂樂。便也開始邀請她的朋友們一起享用，於是越來越多人加入她的下午茶會，變成了一種新的社交方式。
■茶葉在英國國內流行要歸功於美麗的凱薩琳皇后，當時以葡萄牙公主身分下嫁英王查理二世，自然把珍貴的茶葉作為嫁妝，因此茶葉傳入英國的聖詹姆斯王朝。凱 薩琳皇后非常喜愛喝紅茶，所以英國人當然就開始進口茶葉囉。所以說紅茶能進入英國社會是因為這一位皇后所啟發引領的流行。但大多數的英國人開始認識紅茶是 在1730年代，那時候流行一種叫做紅茶庭園的場所。
開立在倫敦市郊的眾多紅茶庭園中，有音樂欣賞之外，也可以在戶外庭院中飲茶，於是成為當時上流社會的時髦象徵。但紅茶庭園不賣酒，紳仕們漸漸失去興趣，而且這時女士們出現了另一股流行－－『下午茶』，所以到了19世紀半左右，所有的紅茶庭園便倒閉消失了。
■至於下午茶（TeaParty）的流行，起源於十八世紀中葉的一位安娜瑪麗亞貝德福公爵夫人，因為當時晚餐大約在下午的七至八點食用，午、晚餐之間相隔這麼久，而且午餐也很簡單，如果沒有吃個點心，誰都受不了。
於是這位聰慧的公爵夫人，便在下午５點時，要她的僕人準備好茶具及小點心。公爵夫人便在起居室享受小點心、喝著紅茶，感覺實在不錯！漸漸的覺得獨樂樂不如眾樂樂。便也開始邀請她的朋友們一起享用，於是越來越多人加入她的下午茶會，變成了一種新的社交方式。
- Jun 09 Tue 2009 21:31
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紅茶的歷史演變
說到紅茶一般會想到英國貴族的下午茶，總以為是西方的東西。但依照中國人的慣例，我們一定要說茶是 中國人發現的。事實也真的是如此，中國人飲茶的歷史應該可追溯到神農氏嚐百草，從古到今很多偉大的 發現都是在樹下發生的，釋迦牟尼在菩提樹下悟道，牛頓在蘋果樹下發現萬有引力，而神農氏就是碰巧坐 在茶樹蔭下休息喝熱開水的時候，樹上掉下來幾片樹葉，剛好進了杯子裡，神農氏不同於我們凡夫俗子的 地方就是沒有把水倒掉，繼續喝這杯開水，結果竟然發現水變好喝了，而且散發出香味來。自此之後，神 農氏便在熱開水中加這種葉子來喝，而那葉子就是茶葉。不只好喝而且還有藥效呢！ 《神農本草》中記載 「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之。」 當時是西元前一千七百多年前！那麼到底誰開始將茶葉烘培來喝呢？沒有確切的說法，但有一個傳說，是 一個獵人，背著竹簍上山打獵，順便摘了一些茶葉放在背上的茶簍裡，結果為了追逐山豬，滿山片野的跑 ，終於追到獵物，回家後已經天黑，忙著處理獵物，並未去管茶葉，一直到第二天醒來聞到竹簍中飄來陣 陣香味，原來茶葉經過在竹簍中搖晃，以及放置一夜，有如現代製茶的殺菁及萎凋、揉捻、發酵過程，讓 茶葉更加好喝，香味更濃。於是開始利用此法開始製茶。 或許是這樣或許是有另外的人坐在樹下，發現乾燥的葉子比綠葉好喝吧。茶葉是如何演進到半發酵及全發 酵茶的製法呢？好像也沒有記載。不過大約可以歸納唐代之前喝的是綠茶，宋朝以後才出現全發酵茶的紅茶。
- Jun 09 Tue 2009 21:25
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台灣紅茶年譜
■西元前2700年
神農氏將茶葉推薦為清熱解毒之藥飲
■西元前300年
明朝顧炎武的日知錄記載中國四川盛行飲茶文化
■西元760年
神農氏將茶葉推薦為清熱解毒之藥飲
■西元前300年
明朝顧炎武的日知錄記載中國四川盛行飲茶文化
■西元760年
- Jun 06 Sat 2009 22:01
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台茶十八號(紅玉)
擁有一股奇特且有深度的香味，除了天然肉桂香氣外，還摻有淡淡薄荷香，此種迷人之味道即源自其父本台灣野生山茶，曾被紅茶專家譽為台灣特有之「台灣香」，屬於極特有之品種，嚐過的人絕對難以忘懷這個說不出的好味道。
台茶十八號俗稱紅玉，為農委會茶葉改良場以緬甸阿薩姆紅茶母樹與台灣野生山茶父樹改良而成的極品。紅玉十八號因具有台灣山茶的基因，沖泡後帶有天然肉桂的淡香，入口則留有一股清涼如薄荷的芳香感，相當獨特，是兼具香氣和甘美口感的紅茶，非常適合純飲。
一般人認為紅茶是西方茶品，茶葉型態多為切斷的碎型紅茶(BOP)，少有全葉型。鑑於國人獨鍾全葉茶的飲茶習慣，茶改場特別研發能凸顯台灣紅茶獨有特色的中式泡法，結果發現各種台灣紅茶中，以台茶十八號「紅玉」最適合中式沖泡法。
至於營養成份，綠茶的營養素較為人所知，主要是兒茶素，紅茶是全發酵的茶類，其兒茶素經氧化後，轉為茶紅質和茶黃質，對心血管疾病有很好的預防效果，而且不影響腸胃。
此外，紅玉紅茶的製程與茶葉香氣、滋味與部分發酵茶類不同，若以傳統功夫茶壺沖泡，較難表現台灣紅茶特色，而用玻璃或瓷製茶具來沖泡條型全葉紅玉紅茶，更可呈現它獨特的香氣及滋味。
