- May 08 Wed 2013 20:48
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TVBS 一步一腳印 發現新台灣完整報導
- Jun 09 Tue 2009 21:44
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紅茶的等級
紅茶不同於烏龍茶系的分級方式，紅茶有著明確的茶葉等級標示， 如果您是剛開始進入紅茶的世界，一定會發現接續在茶款名稱後面的奇怪英文標示、諸如OP、BOP、FBOP、TGFOP等字；我們為您整理一 些常見的標示， 下次購買紅茶時可以露兩句唬唬人。要先強調的是這裡所指的等級是表示茶葉的形狀及大小，而非與品質有絕對的關係，只是標明使用茶葉的部位及大小來區分，讓您依據來作為沖泡時間及方式的參考。
認識紅茶等級的標示時，要先認識這些字母代表的意義，紅茶就是以各具代表意義的英文大寫字母，連結起來代表不同等級。如
帶有白毫的嫩芽
嫩芽完全沒有葉綠素如橘色般的意思
碎型茶
片型茶 指BOP篩選下來的小片茶葉。
枌塵狀般的細末茶 篩選到最後的粉末狀碎屑。多以茶包型式出現。
G代表：
Golden
T代表：
Tip
含有大量新芽。
S代表：
Souchong
小種紅茶。
1代表：
no.1
這裡還是要再強調一次，葉片大小並不一定代表品質，只有實際去沖泡才能分出好壞。
■紅茶等級一覽..............................................................................................................
■OP(Orange Pekoe)
常見的等級指的是葉片較長較大而完整的茶葉。
■BOP(Broken Orange Pekoe)
製成較細碎的OP，葉片較小。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。
■FOP(Flowery Orange Pekoe)
含有較多芽葉的紅茶。
■TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
含有較多金黃芽葉的紅茶。
■FTGFOP(Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
經過精細地揉捻精製而成的高品質茶葉。
■SFTGFOP(Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
多了「Spepecil」一字，自然粉高貴囉。
■CTC(Crush Tear Curl)
在經過短時間萎凋、揉捻後，利用兩根滾輪將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl），使成極小的圓顆粒狀，CTC就是取三個英文字的字首而成，可以在極短的時間內沖泡出茶汁，所以常常用做製造茶包使用。
■其他
還有一些不常見的「F」意指Fine，是指 充分的揉捻，「S」意指Special，指特極品（很少出現）。
※資料來源：網路收集
認識紅茶等級的標示時，要先認識這些字母代表的意義，紅茶就是以各具代表意義的英文大寫字母，連結起來代表不同等級。如
F代表：
Flowery
如花蕾上的芽一般形狀的嫩芽
P代表：
Pekoe
O代表：
Orange
B代表：
Broken
F代表：
Fanning
D代表：
Dust
黃金色的光輝。
代表在該等級裡為頂尖的級次。
這裡還是要再強調一次，葉片大小並不一定代表品質，只有實際去沖泡才能分出好壞。
■紅茶等級一覽..............................................................................................................
■OP(Orange Pekoe)
常見的等級指的是葉片較長較大而完整的茶葉。
■BOP(Broken Orange Pekoe)
製成較細碎的OP，葉片較小。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。
■FOP(Flowery Orange Pekoe)
含有較多芽葉的紅茶。
■TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
含有較多金黃芽葉的紅茶。
■FTGFOP(Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
經過精細地揉捻精製而成的高品質茶葉。
■SFTGFOP(Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
多了「Spepecil」一字，自然粉高貴囉。
■CTC(Crush Tear Curl)
在經過短時間萎凋、揉捻後，利用兩根滾輪將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl），使成極小的圓顆粒狀，CTC就是取三個英文字的字首而成，可以在極短的時間內沖泡出茶汁，所以常常用做製造茶包使用。
■其他
還有一些不常見的「F」意指Fine，是指 充分的揉捻，「S」意指Special，指特極品（很少出現）。
※資料來源：網路收集
- Jun 09 Tue 2009 21:41
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沖泡冰紅茶的訣竅
在做冰紅茶時確實做出來的冰紅茶會比沖泡的熱紅茶的香氣及味道變淡很多，所以常常聽到要做出好喝又香醇的冰紅茶是件不容易的事，但是只要懂得沖泡好喝的冰 紅茶的訣竅，一樣是能享受到自己做出來香醇味美的冰紅茶。同時也可以享受變化各種冰紅茶的樂趣。冰紅茶是不分季節，而且它跟水果、香料也有很好多相容性所 以很受歡迎。
但是在做冰紅茶時最大的困擾就是會發生白霜化也就是白灼的現象，甚至會讓人懷疑是否是茶葉品質的好壞所影響。不過這並不是成分上的問題，同時他也不會影響 茶的風味，其實只要用點心思將能解決這白霜化的困擾，如加一點牛奶所作的變化將會讓冰紅茶展現與眾不同的調味茶喔!
- Jun 09 Tue 2009 21:41
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沖泡熱紅茶的訣竅
紅茶當中有適合沖泡純紅茶跟適合沖泡奶茶的茶葉，最重要的是針對個人的喜好來選擇茶葉 。 以日月潭茶區目前的茶種而言，一般認為阿薩姆紅茶味道濃郁，適合作為調味茶，尤其是奶茶。而台茶18號因為有淡淡玫瑰花香， 以純紅茶飲用更能表現出獨特的味道。
■有一個投機的方法就是--將沖泡好的第一杯紅茶做純紅茶，然後沖泡的第二杯用來做奶茶，因為第二杯的香氣較淡，加入其他味道也不錯，這樣 便可以一舉兩得同時品嘗到兩種風味的紅茶 。
■世界公認純紅茶或是奶茶兩相宜的茶，一般而言是烏瓦紅茶和阿薩姆紅茶。
當然對紅茶有所了解，加上自己的喜愛，就知道何種茶葉適合那種沖泡法 。
- Jun 09 Tue 2009 21:39
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以茶湯顏色分類
■茶湯顏色會因發酵程度和烘焙火輕重而有所不同，但是茶湯的深或淡，茶湯色一定不能混濁不清或呈灰暗色，必須是清澈或明亮的才好；至於茶湯滋味也必須湯味醇和，喝完之後喉頭甘潤的感覺能持久的較好。
■中國茶葉大致可分為七大類別，分別是綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶。
綠茶
●綠茶是未醱酵的茶，茶湯之顏色呈淡綠色，味道清新甘鮮，最著名的品種當推明前龍井，其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。
■中國茶葉大致可分為七大類別，分別是綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、花茶。
綠茶
●綠茶是未醱酵的茶，茶湯之顏色呈淡綠色，味道清新甘鮮，最著名的品種當推明前龍井，其它品種包括碧蘿春、珠茶、黃毛山峰等。
- Jun 09 Tue 2009 21:35
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日月潭紅茶的製作過程
◎茶葉和空氣接觸後產生氧化發酵之現象而紅茶製作的基本流程為萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。
萎凋(Withering):將採摘下來的葉子，在室內通風處來放置一段時間，讓茶葉的水分揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生獨特香氣。
方法:室內自然萎凋.室內熱風萎凋。
萎凋室:每平方公尺約600克~800克、時間16~2小時左右、室內溫度23度c~26度c通風需良好，相對濕度於60~70%左右 。
程度:原則上茶菁減少重量約30~55%之間。
春茶季減重宜在45~55%。
夏茶季減重宜在40~55%。
秋茶季減重宜在30~40%。
●.................................................................................................................................●
揉捻(Rolling)： 將萎凋後的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉製，一方面破壞茶葉的組織，使內含的茶汁與茶的內質和芳香釋出於茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出 來；一方面使茶葉緊捲成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風味上的不同差異。 如果是切碎型的紅茶（現在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。
裝量:Jackson24吋揉捻機裝入萎凋葉40~45公斤。
時間:時間之長短影響製茶品質時甚大，對於工廠製造能力亦有關係。普通以120分鐘~150分鐘為宜。
加壓:需增進製茶品質時應適當加壓，其程度視茶菁萎凋程度、性質及製茶種類而決定。
●.................................................................................................................................●
解塊：從揉捻機移出之茶葉應立即解塊，不可以堆積，否則會提高葉溫，導致紅茶品質劣變。
次數:以Jackson揉捻機為例
24吋揉捻機:40分鐘應解塊一次(共3~4次)，第二次以後篩下之茶葉先移至發酵曹。
36吋揉捻機:30分鐘應解塊一次(共4~5次)，第三次以後篩下之茶葉先移至發酵槽。
●.................................................................................................................................●
發酵(Fermentation)：將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。
時間：參酌強項個過程情形而定。(約120~150分鐘)
厚度：5~7公分。
溫度：宜涼冷(最好不斷供給濕度高之新鮮空氣)約在25度c左右。
濕度：約以95%最理想。
發酵床：以水泥材質最佳，發酵葉勿輿鐵質器材接觸影響品質。
●.................................................................................................................................●
乾燥(Firing)：將發酵完成的茶葉高溫烘乾，以停止發酵作用並去除水分。之後便可以進行篩選、拼配、包裝上市了。
溫度：宜用100~105度c。
次數：採用二次乾燥方式較好(如採用一次高溫乾燥者恐未能完全乾燥且有焦味之弊)。
時間：愈快愈好(每次30分鐘以內)。
程度：第一次乾燥後，茶胚含水量在15~20%左右，第二次乾燥完成後，毛茶含水份應在3%以下。
方法:室內自然萎凋.室內熱風萎凋。
萎凋室:每平方公尺約600克~800克、時間16~2小時左右、室內溫度23度c~26度c通風需良好，相對濕度於60~70%左右 。
程度:原則上茶菁減少重量約30~55%之間。
春茶季減重宜在45~55%。
夏茶季減重宜在40~55%。
秋茶季減重宜在30~40%。
裝量:Jackson24吋揉捻機裝入萎凋葉40~45公斤。
時間:時間之長短影響製茶品質時甚大，對於工廠製造能力亦有關係。普通以120分鐘~150分鐘為宜。
加壓:需增進製茶品質時應適當加壓，其程度視茶菁萎凋程度、性質及製茶種類而決定。
次數:以Jackson揉捻機為例
24吋揉捻機:40分鐘應解塊一次(共3~4次)，第二次以後篩下之茶葉先移至發酵曹。
36吋揉捻機:30分鐘應解塊一次(共4~5次)，第三次以後篩下之茶葉先移至發酵槽。
時間：參酌強項個過程情形而定。(約120~150分鐘)
厚度：5~7公分。
溫度：宜涼冷(最好不斷供給濕度高之新鮮空氣)約在25度c左右。
濕度：約以95%最理想。
發酵床：以水泥材質最佳，發酵葉勿輿鐵質器材接觸影響品質。
溫度：宜用100~105度c。
次數：採用二次乾燥方式較好(如採用一次高溫乾燥者恐未能完全乾燥且有焦味之弊)。
時間：愈快愈好(每次30分鐘以內)。
程度：第一次乾燥後，茶胚含水量在15~20%左右，第二次乾燥完成後，毛茶含水份應在3%以下。
- Jun 09 Tue 2009 21:34
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日月潭紅茶的生長過程
從茶樹的培育到採茶，製茶，然後出貨。茶造，是連同土地的人們工匠技藝的結晶。因為提出 更加高的風味，有即使不管技術前進，頑固持續保護手工的製茶工作的農場，人們是向品種改良勤奮努力，向栽培法設法，編出獨自的摘取方法和製茶法，再追求了 茶的風味豐富多彩。但是，茶造的基本要素……摘取，讓使得乾燥之類做縫製下去茶葉的處理，以要點共同。這裡，介紹紅茶的生長過程吧 ! ●.................................................................................................................................●
苗床(Seedling bed)
插株法是目前最常用的茶樹繁植主流方法。先在塑膠缽裡種植在過了幾年後移至到茶園裡。
苗床(Seedling bed)
插株法是目前最常用的茶樹繁植主流方法。先在塑膠缽裡種植在過了幾年後移至到茶園裡。
- Jun 09 Tue 2009 21:33
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紅茶之健康新知
■ 紅茶之健康新知 ■
茶葉最早的應用是當做藥用，《神農本草》中記 載「神農嘗百草，日遇七十毒， 得茶而解之」後 來便成為一般飲料，但隨著科學發達，漸漸的茶 葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項：
一. 精神旺盛、減少疲勞感、增強體力
二. 青春永駐、延年益壽
三. 促進新陳代謝、調節生理機能
四. 常飲用紅茶可降火氣、使口氣芬芳
五. 調整體質.幫助維持消化道機能
六. 改變細菌叢生態、營養補給、健康維持
七. 養顏美容、漂亮肌膚
八. 紅茶養顏面膜
茶葉最早的應用是當做藥用，《神農本草》中記 載「神農嘗百草，日遇七十毒， 得茶而解之」後 來便成為一般飲料，但隨著科學發達，漸漸的茶 葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項：
一. 精神旺盛、減少疲勞感、增強體力
二. 青春永駐、延年益壽
三. 促進新陳代謝、調節生理機能
四. 常飲用紅茶可降火氣、使口氣芬芳
五. 調整體質.幫助維持消化道機能
六. 改變細菌叢生態、營養補給、健康維持
七. 養顏美容、漂亮肌膚
八. 紅茶養顏面膜
- Jun 09 Tue 2009 21:32
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紅茶的流行
■英國一直是紅茶文化的代表國，紅茶在英國是如何發展起來的呢？歐洲最早接觸茶葉的是荷蘭，自1630年開始喝茶了，英國大約到1650年以後才開始喝茶，只有少量流傳於英國貴族之間。而且茶葉也都必須向荷蘭購買。
■茶葉在英國國內流行要歸功於美麗的凱薩琳皇后，當時以葡萄牙公主身分下嫁英王查理二世，自然把珍貴的茶葉作為嫁妝，因此茶葉傳入英國的聖詹姆斯王朝。凱 薩琳皇后非常喜愛喝紅茶，所以英國人當然就開始進口茶葉囉。所以說紅茶能進入英國社會是因為這一位皇后所啟發引領的流行。但大多數的英國人開始認識紅茶是 在1730年代，那時候流行一種叫做紅茶庭園的場所。
開立在倫敦市郊的眾多紅茶庭園中，有音樂欣賞之外，也可以在戶外庭院中飲茶，於是成為當時上流社會的時髦象徵。但紅茶庭園不賣酒，紳仕們漸漸失去興趣，而且這時女士們出現了另一股流行－－『下午茶』，所以到了19世紀半左右，所有的紅茶庭園便倒閉消失了。
■至於下午茶（TeaParty）的流行，起源於十八世紀中葉的一位安娜瑪麗亞貝德福公爵夫人，因為當時晚餐大約在下午的七至八點食用，午、晚餐之間相隔這麼久，而且午餐也很簡單，如果沒有吃個點心，誰都受不了。
於是這位聰慧的公爵夫人，便在下午５點時，要她的僕人準備好茶具及小點心。公爵夫人便在起居室享受小點心、喝著紅茶，感覺實在不錯！漸漸的覺得獨樂樂不如眾樂樂。便也開始邀請她的朋友們一起享用，於是越來越多人加入她的下午茶會，變成了一種新的社交方式。
貴族仕女們蔚為風潮，呼朋引伴一起品茶、吃點心、聊是非、談八卦。於是有大型的（Tea Party），也有3、4人的小型（Tea Party）。可以在戶外花園，也可以在家裡舉行。上流社會開始做，平民自然也開始模仿，事實上這時的茶葉也變便宜了，吃的小點心也不會花費太多的錢。
重要的是輕鬆的氣氛，讓賓主盡歡就可以了。這種也稱為《維多利亞式下午茶》
■另外一種起源的說法，也是因為午餐和晚餐的間隔太長產生，這個說法中受不了的人不是吃飽閒閒的公爵夫人，而是勞動階層的勞工，要付出體力勞動當然餓的更 快，於是有工人開始以加了砂糖、牛奶的紅茶止餓，逐漸於勞動階層流行起來，而蔓延到上流社會，加以精緻化，並配合小點心，成為下午茶文化！
■不管起源如何，反正流行逐漸演變成為傳統，而一直延續至今。除了英國以外，世界各地也發展出自己的紅茶文化，或將喝茶視為一種生活方式，雖然無法如貴族 般每天享受下午茶，但也會在有空閒時邀集三五好友喝喝下午茶，或是作為商業洽談的方式，紅茶已經不只是飲料而已，而是形成了一種文化。
■茶葉在英國國內流行要歸功於美麗的凱薩琳皇后，當時以葡萄牙公主身分下嫁英王查理二世，自然把珍貴的茶葉作為嫁妝，因此茶葉傳入英國的聖詹姆斯王朝。凱 薩琳皇后非常喜愛喝紅茶，所以英國人當然就開始進口茶葉囉。所以說紅茶能進入英國社會是因為這一位皇后所啟發引領的流行。但大多數的英國人開始認識紅茶是 在1730年代，那時候流行一種叫做紅茶庭園的場所。
開立在倫敦市郊的眾多紅茶庭園中，有音樂欣賞之外，也可以在戶外庭院中飲茶，於是成為當時上流社會的時髦象徵。但紅茶庭園不賣酒，紳仕們漸漸失去興趣，而且這時女士們出現了另一股流行－－『下午茶』，所以到了19世紀半左右，所有的紅茶庭園便倒閉消失了。
■至於下午茶（TeaParty）的流行，起源於十八世紀中葉的一位安娜瑪麗亞貝德福公爵夫人，因為當時晚餐大約在下午的七至八點食用，午、晚餐之間相隔這麼久，而且午餐也很簡單，如果沒有吃個點心，誰都受不了。
於是這位聰慧的公爵夫人，便在下午５點時，要她的僕人準備好茶具及小點心。公爵夫人便在起居室享受小點心、喝著紅茶，感覺實在不錯！漸漸的覺得獨樂樂不如眾樂樂。便也開始邀請她的朋友們一起享用，於是越來越多人加入她的下午茶會，變成了一種新的社交方式。
貴族仕女們蔚為風潮，呼朋引伴一起品茶、吃點心、聊是非、談八卦。於是有大型的（Tea Party），也有3、4人的小型（Tea Party）。可以在戶外花園，也可以在家裡舉行。上流社會開始做，平民自然也開始模仿，事實上這時的茶葉也變便宜了，吃的小點心也不會花費太多的錢。
重要的是輕鬆的氣氛，讓賓主盡歡就可以了。這種也稱為《維多利亞式下午茶》
■另外一種起源的說法，也是因為午餐和晚餐的間隔太長產生，這個說法中受不了的人不是吃飽閒閒的公爵夫人，而是勞動階層的勞工，要付出體力勞動當然餓的更 快，於是有工人開始以加了砂糖、牛奶的紅茶止餓，逐漸於勞動階層流行起來，而蔓延到上流社會，加以精緻化，並配合小點心，成為下午茶文化！
■不管起源如何，反正流行逐漸演變成為傳統，而一直延續至今。除了英國以外，世界各地也發展出自己的紅茶文化，或將喝茶視為一種生活方式，雖然無法如貴族 般每天享受下午茶，但也會在有空閒時邀集三五好友喝喝下午茶，或是作為商業洽談的方式，紅茶已經不只是飲料而已，而是形成了一種文化。
- Jun 09 Tue 2009 21:31
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紅茶的歷史演變
說到紅茶一般會想到英國貴族的下午茶，總以為是西方的東西。但依照中國人的慣例，我們一定要說茶是 中國人發現的。事實也真的是如此，中國人飲茶的歷史應該可追溯到神農氏嚐百草，從古到今很多偉大的 發現都是在樹下發生的，釋迦牟尼在菩提樹下悟道，牛頓在蘋果樹下發現萬有引力，而神農氏就是碰巧坐 在茶樹蔭下休息喝熱開水的時候，樹上掉下來幾片樹葉，剛好進了杯子裡，神農氏不同於我們凡夫俗子的 地方就是沒有把水倒掉，繼續喝這杯開水，結果竟然發現水變好喝了，而且散發出香味來。自此之後，神 農氏便在熱開水中加這種葉子來喝，而那葉子就是茶葉。不只好喝而且還有藥效呢！ 《神農本草》中記載 「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之。」 當時是西元前一千七百多年前！那麼到底誰開始將茶葉烘培來喝呢？沒有確切的說法，但有一個傳說，是 一個獵人，背著竹簍上山打獵，順便摘了一些茶葉放在背上的茶簍裡，結果為了追逐山豬，滿山片野的跑 ，終於追到獵物，回家後已經天黑，忙著處理獵物，並未去管茶葉，一直到第二天醒來聞到竹簍中飄來陣 陣香味，原來茶葉經過在竹簍中搖晃，以及放置一夜，有如現代製茶的殺菁及萎凋、揉捻、發酵過程，讓 茶葉更加好喝，香味更濃。於是開始利用此法開始製茶。 或許是這樣或許是有另外的人坐在樹下，發現乾燥的葉子比綠葉好喝吧。茶葉是如何演進到半發酵及全發 酵茶的製法呢？好像也沒有記載。不過大約可以歸納唐代之前喝的是綠茶，宋朝以後才出現全發酵茶的紅茶。
- Jun 09 Tue 2009 21:25
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台灣紅茶年譜
■西元前2700年
神農氏將茶葉推薦為清熱解毒之藥飲
■西元前300年
明朝顧炎武的日知錄記載中國四川盛行飲茶文化
■西元760年
陸羽著茶經，該書為世上最早關於茶文化的百科全書
■西元805年
傳教弘法大師自大唐將茶種及製茶技術帶回日本
■西元950年
絲路貿易將飲茶風帶到中亞
■西元1181年
榮西禪師自宋代回茶種，並促成日本正式的茶葉栽培
■西元1517年
葡萄牙人航海到廣東，應該是歐洲人首次聞茶
■西元1599年
葡萄牙人航海到廣東，應該是歐洲人首次聞茶
■西元1607年
荷蘭商人將中國茶運銷於歐陸，這是中國茶首次於歐洲販售之記錄。
■西元1636年
荷蘭人就用中國戎克船從福建廈門輸入茶葉到台灣，並以台灣為轉運站，由荷蘭船隻運往伊朗、印度、雅加達等。
■西元1644年
英國在廈門籌備茶葉買賣，並以閩南話的「`Te」創造外來語「TEA」
■西元1645年
荷蘭人所寫巴達維亞城日記 茶樹在台灣也有發現，似乎與土質有關，這是台灣最早見諸史籍的野生茶樹記載。
■西元1646年
英國東印度公司正式輸入中國茶
■西元1697年
郁永河所著之「番境補遺」中記載在水沙連（今埔里、魚池一帶）山區有丈高的野生茶，漢人利用焙製茶葉。
■西元1717年
諸羅縣志：「水沙連內山，茶甚夥，味別、色綠如松蘿：山谷深峻，性嚴冷，能卻暑消漲，然路險，又畏生番，故漢人不敢入採！」。
■西元1723年
首任巡台御史黃叔璥，在《臺海使搓錄》之赤崁筆談：「水沙連茶在深山中，眾木蔽虧，霧靈濛密，晨曦晚照，總不能及，
色綠如松蘿，性極寒，療熱症最效，每年通事與各番議明，入山培製。」。
■西元1796年
中國茶種與技術傳入台灣的首次紀錄
■西元1837年
斯里蘭卡自中國引入茶種試種
■西元1848年
印度自中國引入茶種試種
■西元1850年
50、60年代，中國茶大量出口至英美地區
■西元1865年
十九世紀末至二十世紀初，台灣茶在世界上揚名四海
■西元1895年
中國戰敗割讓台灣
神農氏將茶葉推薦為清熱解毒之藥飲
■西元前300年
明朝顧炎武的日知錄記載中國四川盛行飲茶文化
■西元760年
陸羽著茶經，該書為世上最早關於茶文化的百科全書
■西元805年
傳教弘法大師自大唐將茶種及製茶技術帶回日本
■西元950年
絲路貿易將飲茶風帶到中亞
■西元1181年
榮西禪師自宋代回茶種，並促成日本正式的茶葉栽培
■西元1517年
葡萄牙人航海到廣東，應該是歐洲人首次聞茶
■西元1599年
葡萄牙人航海到廣東，應該是歐洲人首次聞茶
■西元1607年
荷蘭商人將中國茶運銷於歐陸，這是中國茶首次於歐洲販售之記錄。
■西元1636年
荷蘭人就用中國戎克船從福建廈門輸入茶葉到台灣，並以台灣為轉運站，由荷蘭船隻運往伊朗、印度、雅加達等。
■西元1644年
英國在廈門籌備茶葉買賣，並以閩南話的「`Te」創造外來語「TEA」
■西元1645年
荷蘭人所寫巴達維亞城日記 茶樹在台灣也有發現，似乎與土質有關，這是台灣最早見諸史籍的野生茶樹記載。
■西元1646年
英國東印度公司正式輸入中國茶
■西元1697年
郁永河所著之「番境補遺」中記載在水沙連（今埔里、魚池一帶）山區有丈高的野生茶，漢人利用焙製茶葉。
■西元1717年
諸羅縣志：「水沙連內山，茶甚夥，味別、色綠如松蘿：山谷深峻，性嚴冷，能卻暑消漲，然路險，又畏生番，故漢人不敢入採！」。
■西元1723年
首任巡台御史黃叔璥，在《臺海使搓錄》之赤崁筆談：「水沙連茶在深山中，眾木蔽虧，霧靈濛密，晨曦晚照，總不能及，
色綠如松蘿，性極寒，療熱症最效，每年通事與各番議明，入山培製。」。
■西元1796年
中國茶種與技術傳入台灣的首次紀錄
■西元1837年
斯里蘭卡自中國引入茶種試種
■西元1848年
印度自中國引入茶種試種
■西元1850年
50、60年代，中國茶大量出口至英美地區
■西元1865年
十九世紀末至二十世紀初，台灣茶在世界上揚名四海
■西元1895年
中國戰敗割讓台灣
- Jun 06 Sat 2009 22:01
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台茶十八號(紅玉)
擁有一股奇特且有深度的香味，除了天然肉桂香氣外，還摻有淡淡薄荷香，此種迷人之味道即源自其父本台灣野生山茶，曾被紅茶專家譽為台灣特有之「台灣香」，屬於極特有之品種，嚐過的人絕對難以忘懷這個說不出的好味道。
台茶十八號俗稱紅玉，為農委會茶葉改良場以緬甸阿薩姆紅茶母樹與台灣野生山茶父樹改良而成的極品。紅玉十八號因具有台灣山茶的基因，沖泡後帶有天然肉桂的淡香，入口則留有一股清涼如薄荷的芳香感，相當獨特，是兼具香氣和甘美口感的紅茶，非常適合純飲。
一般人認為紅茶是西方茶品，茶葉型態多為切斷的碎型紅茶(BOP)，少有全葉型。鑑於國人獨鍾全葉茶的飲茶習慣，茶改場特別研發能凸顯台灣紅茶獨有特色的中式泡法，結果發現各種台灣紅茶中，以台茶十八號「紅玉」最適合中式沖泡法。
台茶十八號俗稱紅玉，為農委會茶葉改良場以緬甸阿薩姆紅茶母樹與台灣野生山茶父樹改良而成的極品。紅玉十八號因具有台灣山茶的基因，沖泡後帶有天然肉桂的淡香，入口則留有一股清涼如薄荷的芳香感，相當獨特，是兼具香氣和甘美口感的紅茶，非常適合純飲。
一般人認為紅茶是西方茶品，茶葉型態多為切斷的碎型紅茶(BOP)，少有全葉型。鑑於國人獨鍾全葉茶的飲茶習慣，茶改場特別研發能凸顯台灣紅茶獨有特色的中式泡法，結果發現各種台灣紅茶中，以台茶十八號「紅玉」最適合中式沖泡法。
